ภาพทั้งหมดจาก Facebook ร้านอาหารนันฟ้าเป็ดย่างอบน้ำผึ้ง สูตรฮ่องกง ที่อยู่ 164 ถนนดินสอ แขวงเสาชิงช้า เขตพระนคร กรุงเทพมหานคร เบอร์ติดต่อ 02 224 1180 เวลา เปิด-ปิด เปิดบริการ 08:00 - 20:00 น. ประเภทร้าน Thai ( อาหารไทย) Order rice and curry ( อาหารจานเดียว ตามสั่ง ข้าวแกง) SPONSORED 2 ประจักษ์เป็ดย่าง บางรัก Ped Prachak เปิดบริการตามปกติ ทุกวัน เวลา 08:00 - 20:00 น. สอบถามเพิ่มเติม โทร. 02-234-3755 ร้านประจักษ์เป็ดย่าง บางรัก เปิดให้บริการอาหารไทย-จีน ตั้งแต่พ. ศ. 2452 โดยมีข้าวหน้าเป็ด ข้าวหมูแดง ข้าวหมูกรอบ ข้าวเฉโป เป็นต้น ในน้ำราดเป็ดของร้านประจักษ์ ข้าวหน้าเป็ดเริ่มที่ (40 บาท) มีสมุนไพรทั้งใบมะกรูด ตะไคร้ ขิง และเต้าเจี้ยว เพื่อให้ลูกค้าได้ทานของที่มีประโยชน์มากที่สุด ข้าวหน้าเป็ด+หมูแดง บะหมี่เป็ด+หมูกรอบ Cr. ภาพทั้งหมดจาก Facebook ประจักษ์เป็ดย่าง บางรัก 1415 ถนนเจริญกรุง แขวงสีลม เขตบางรัก กรุงเทพมหานคร 10500 02 234 3755 เปิดบริการทุกวัน 08. 00-20. 00 น. 3 ร้านมหาวงศ์เป็ดย่าง Mahawong ร้านมหาวงศ์เป็ดย่าง ร้านข้าวหน้าเป็ดย่างบะหมี่เป็ดย่างย่านพหลโยธิน ซึ่งเป็นร้านเก่าแก่ที่เปิดมานานแล้วกว่า 60 ปี เพียงแค่นี้ก็การันตีความอร่อยได้ดีเลยค่ะ สำหรับเมนูของทางร้านก็จะมี ข้าวหน้าเป็ดย่าง บะหมี่เป็ดย่าง เกี๊ยวน้ำ ข้าวหมูกรอบ ข้าวหมูแดง เรียกได้ว่าจบครบในร้านเดียว!
ทั้งหมดนี้ไม่ใช่ "ซูชิ" แบบที่เรารู้จักทุกวันนี้แต่มันเป็นรากฐานให้มีการพัฒนาซูชิแบบที่เรากินทุกวันนี้ในสมัยเอโดะ ซึ่งก็คือราว ๆ 400 ปีก่อน. ซูชิแบบทุกวันนี้ ชื่อเต็ม ๆ มันคือ Edomae Nigirisushi ซึ่งเนื่องจากมันเป็นรูปแบบที่ฮิตที่สุด มันเลยถูกเรียกว่า "ซูชิ" เฉย ๆ ในเวลาต่อมา เว็บแทงหวยออนไลน์จ่ายสูงที่สุดบาทละ900. ซึ่งแปลตรงตัว Edomae Nigirisushi ก็น่าจะแปลว่า "ข้าวปั้นเปรี้ยวจากอ่าวโตเกียว". พัฒนาการที่เกิดขึ้นที่เอโดะคือนี่เป็นครั้งแรกที่ ซูชิเกิดจากการใช้มือปั้นข้าวคลุกน้ำส้มสายชูแบบทุกวันนี้ และเนื่องจากเอโดะอยู่ติดทะเล (ซึ่งต่างจากเกียวโตที่ไม่ติดทะเล) การหาอาหารทะเลสด ๆ จึงง่าย ซูชิในสไตล์เอโดะจึงละทิ้งการเอาปลามาหมักกับข้าวจนเปรี้ยวโดยสิ้นเชิง และหันมาใช้ใช้ปลาสดที่จับมาจากอ่าวล้วน ๆ ในการทำซูชิแทน. และนี่แหละครับคือที่มาของซูชิทุกวันนี้. ซึ่งถ้าสังเกตดี ๆ ชื่อเต็มของซูชิที่เรากินทุกวันนี้มันจะมีคำว่า "ข้าวปั้น" หรือ Nigiri อยู่ ซึ่งคำนี้ในสมัยเอโดะ ความหมายตรงตัวครับ เพราะซูชิสมัยโน้นใหญ่กว่าปัจจุบันอย่างต่ำ ๆ 3 - 4 เท่า หรือพูดง่าย ๆ มันไซซ์เดียวกับ "ข้าวปั้น" และเป็น "สตรีทฟู้ด" อย่างหนึ่งของคนเอโดะเลย มันไม่ใช่ซูชิกินหลาย ๆ คำถึงจะอิ่มแบบทุกวันนี้ แต่มันออกแบบมาให้กินก้อนเดียวอิ่มเลยแบบข้าวปั้น กล่าวคือมันเป็นอาหารเน้น "ข้าว" ไม่ได้เน้น "หน้า" (ปลาหรืออาหารทะเลที่มาโปะบนข้าว) เป็นอาหารทำนองข้าวปั้น แต่ความต่างจากข้าวปั้นคือ ข้าวมันจะปรุงรสเปรี้ยว ซึ่งเป็นขนบที่สืบทอดมาจากซูชิที่ทำมาก่อนยุคเอโดะ.
ล.
ภาพทั้งหมดจาก Facebook อาแปะ เป็ดย่าง หลังไปรษรณีย์กลาง ตึก CAT บางรัก ชั้น 6 แขวงบางรัก เขตบางรัก กรุงเทพมหานคร 085 060 2899 เปิดบริการ 07. 00 น. ปิดประมาณ 14. 00-15. (หยุดเสาร์-อาทิตย์ และวันนักขัตฤกษ์) 10 ฮะเซ้งโภชนา อ่อนนุช-ลาดกะบัง ใครอยากทานข้าวหน้าเป็ดหนังกรอบๆ เนื้อนุ่มลิ้น สั่งมากี่จานก็ฟินเมื่อนั้นต้องมาร้านฮะเซ้งโภชนา อ่อนนุช-ลาดกะบัง ทางร้านเน้นว่าเนื้อต้องไม่เหนียว เคี้ยวง่ายเคี้ยวเพลินทุกคำ ราคาเริ่มที่ 40 บาท แค่นี้ก็เป็นมื้อที่พิเศษทั้งเรื่องราคาและคุณภาพที่เราได้รับแล้วล่ะค่ะ มาทานกันเยอะๆ นะคะ Cr. ภาพทั้งหมดจาก Facebook ฮะเซ้งโภชนา อ่อนนุช-ลาดกะบัง 2033 ถนน อ่อนนุช แขวง สวนหลวง เขตสวนหลวง กรุงเทพมหานคร 02 322 6080, 02 360 9137 สาขาอ่อนนุช 07. 00 น. สาขาลาดกะบัง 07. 30 - 15. 00 น.