การ ผลิต อาหาร กระป๋อง
canning / การผลิตอาหารกระป๋อง เรียบเรียงโดย: ตรวจทานโดย: การผลิตอาหารกระป๋อง (canning) เป็น วิธี การถนอมอาหาร ด้วยความร้อน ( thermal processing) ที่ค้นคิดโดย Nicholas Appert ในปีค. ศ.
- Canning / การผลิตอาหารกระป๋อง - Food Wiki | Food Network Solution
- อาหารกระป๋อง ความเสี่ยง และการบริโภคอย่างปลอดภัย - พบแพทย์
Canning / การผลิตอาหารกระป๋อง - Food Wiki | Food Network Solution
2353 โดยชาวอังกฤษ ปีเตอร์ ดูรัล ได้นำเสนอการปิดผนึกอาหารในภาชนะกระป๋อง และได้นำวิธีการดังกล่าวมาใช้ในเชิงพาณิชย์ครั้งแรกในปี พ. 2455 ในประเทศสหรัฐอเมริกา โดย โทมัส เคนเซต ได้ยึดวิธีการนี้มากว่าหนึ่งศตวรรษ ต่อมามีการค้นพบข้อบกพร่องของอาหารที่บรรจุในภาชนะกระป๋องปิดสนิท โดย หลุยส์ ปาสเตอร์ เขาอธิบายว่าการเจริญเติบโตของเชื้อจุลินทรีย์ภายในกระป๋องเป็นสาเหตุของอาหารเน่าเสีย ไว้เป็นข้อมูลหนึ่ง ในปี พ. 2401 จอห์น เมสัน ได้คิดค้นภาชะแก้วที่มีด้ายรูที่ขึ้นรูปด้านบนและฝาปิดที่มีซีลยางขวดลวดบีบ ขณะเดียวกันในช่วงปี พ. 2343 ชาร์ลส์, วิลเลียม บอลล์ และพี่น้องของเขาได้ทำธุรกิจการเก็บรักษา อาหารขวด จัดตั้งบริษัทขนาดเล็กและเติบโตเป็นผู้นำในอุตสาหกรรมอย่างรวดเร็ว ต่อมามีผู้พัฒนาภาชนะกระป๋องที่ง่ายต่อการกรอก โดยอเล็กซานเดอ เคอร์ ต่อมาในปี พ. 2458 เคอร์ ได้พัฒนาฝาของโลหะที่มีปะเก็นติดถาวรและ จูเลียส แลนสเบอเจอส์ ได้คิดค้นโลหะทีมีปะเก็นที่คล้ายขึ้น ลักษณะเป็นแหวนโลหะเกลียว เป็นฝากระป๋องสองแบบที่ทันสมัยเกิดขึ้น ขั้นตอนการบรรจุภัณฑ์อาหารกระป๋อง 1. การเตรียมวัตถุดิบ เพื่อบรรจุในรูปของกระป๋องเริ่มจากการทำความสะอาดให้เรียบร้อย ปอกเปลือกหรือหั่นเป็นชิ้นให้พอดีกับกระป๋อง ในขั้นตอนนี้รวมไปจนถึงการคัดขนาด คัดเกรด 2.
- ทอง 70 ลอก ไหม
- ส ตา เก ต
- ผ บก ป
- เกมบิงโก - พนันออนไลน์ เกมได้เงินจริง รูปแบบใหม่ แจกเครดิตฟรี
- Xxx Thai on Thai 2รุม1ริมชายหาด - หนังโป็ xxx Jav คลิปโป้18 หลุดแอบถ่าย หี ดูออนไลน์
- Omo white plus ราคา super
- กระบวนการผลิตกระป๋องอลูมิเนียม
- พระเจ้าห้าพระองค์ (พืช) - วิกิพีเดีย
- กระบวนการผลิตอาหารกระป๋องและข้อดีของอาหารกระป๋อง – Smile Equipment
เศรษฐกิจ 29 ธ. ค. 2564 เวลา 15:14 น.
แผ่นอลูมิเนียม (Aluminum) 2. แผ่นเหล็กเคลือบดีบุก (Tin Plate) 3. แผ่นเหล็กชุบโครเมียม หรือ แผ่นเหล็กทินฟรี (Tin Free Steel; TFS) กระบวนการผลิตกระป๋องเพื่อบรรจุอาหารมี 2 แบบ คือ 1. กระป๋องแบบ 2 ชิ้น (2-piece can) 2. กระป๋องแบบ 3 ชิ้น (3-piece can) แลคเกอร์เคลือบกระป๋องเพื่อบรรจุอาหารมี 8 ชนิด คือ 1. Oleoresinous enolic resin phenolic amino lacquer resin anosol rylic 8. Polyether phenolic resin ซึ่งแต่ละชนิดก็เหมาะสมกับอาหารแต่ละอย่าง
การฆ่าเชื้อด้วยความร้อน ( thermal processing) โดยการใช้ความร้อนเพื่อทำลายจุลินทรีย์ ให้เพียงพอกับการฆ่าเชื้อระดับการค้า ( commercial sterilization) ตามอุณหภูมิและระยะเวลาที่กำหนด (schedule process) การฆ่าเชื้อด้วยความร้อนที่อุณภูมิสูงกว่า 100 องศาเซลเซียส จะทำใน retort ซึ่งเป็นหม้อฆ่าเชื้อภายใต้ความดันสูง หากฆ่าเชื้อที่อุณหภูมิ100 องศาเซลเซียส หรือต่ำกว่า สามารถค่าเชื้อในหม้อต้ม (cooker) ที่ความดันบรรยกาศปกติใด้ เพื่อให้อาหารปลอดภัยและเก็บรักษาไว้ได้ในระยะเวลาที่กำหนด 6. การทำให้เย็น ภายหลังการฆ่าเชื้อแล้วต้องทำให้เย็นทันที เพื่อป้องกันไม่ให้แบคทีเรียที่ทนร้อน ( thermophilic bacteria) ซึ่งอาจหลงเหลืออยู่เจริญได้ การทำเย็นทำได้โดยใช้น้ำเย็นที่สะอาด ที่มา:
อาหารกระป๋อง ความเสี่ยง และการบริโภคอย่างปลอดภัย - พบแพทย์
เมื่อกดลงบนปากกระป๋องแล้วกระป๋องยุบลงไป 6. เปิดแล้วได้กลิ่นเน่าบูด 7.
การฆ่าเชื้อด้วยความร้อน ( thermal processing) โดยการใช้ความร้อนเพื่อทำลายจุลินทรีย์ ให้เพียงพอกับการฆ่าเชื้อระดับการค้า ( commercial sterilization) ตามอุณหภูมิและระยะเวลาที่กำหนด (schedule process) การฆ่าเชื้อด้วยความร้อนที่อุณภูมิสูงกว่า 100 องศาเซลเซียส จะทำใน retort ซึ่งเป็นหม้อฆ่าเชื้อภายใต้ความดันสูง หากฆ่าเชื้อที่อุณหภูมิ100 องศาเซลเซียส หรือต่ำกว่า สามารถค่าเชื้อในหม้อต้ม (cooker) ที่ความดันบรรยกาศปกติใด้ เพื่อให้อาหารปลอดภัยและเก็บรักษาไว้ได้ในระยะเวลาที่กำหนด 6. การทำให้เย็น ภายหลังการฆ่าเชื้อแล้วต้องทำให้เย็นทันที เพื่อป้องกันไม่ให้แบคทีเรียที่ทนร้อน ( thermophilic bacteria) ซึ่งอาจหลงเหลืออยู่เจริญได้ การทำเย็นทำได้โดยใช้น้ำเย็นที่สะอาด Reference คู่มือการอนุรักษ์พลังงานในโรงงานอาหารกระป๋อง Thermal processing laboratory (เข้าชม 20, 708 ครั้ง)