5 กรัม แคลเซี่ยม 67 มิลลิกรัม ฟอสฟอรัส 19 มิลลิกรัม เหล็ก 2. 5 มิลลิกรัม เบต้า-แคโรทีน 4500 ไมโครกรัม วิตามินเอ 750 ไมโครกรัมของเรตินอล วิตามินบีหนึ่ง 0. 04 มิลลิกรัม วิตามินบีสอง 0. 67 มิลลิกรัม ไนอาซิน 3. 1 มิลลิกรัม วิตามินซี 58 มิลลิกรัม มีกรดคลอโรเจนนิคที่มีสารต้านอนุมูลอิสระสูง นอกนั้น ผักอื่นก็จะอุดมด้วยวิตามิน บี ซี เค แร่ธาตุต่าง ๆ เส้นใย เช่นเดียวกับผักอื่น ๆ การแปรรูปของผักแต้ว แหล่งข้อมูลที่น่าเชื่อถือ:
(2550). ผักพื้นบ้าน. ค้นวันที่ 10 มิถุนายน 2550 จาก ผักพื้นบ้าน อาหารไทย. (2548). กรุงเทพฯ: แสงแดด. รัตนา พรหมพิชัย. (2542). เรือด, ผัก. ใน สารานุกรมวัฒนธรรมไทยภาคเหนือ (เล่ม 11, 5746-5747). กรุงเทพฯ: มูลนิธิสารานุกรมวัฒนธรรมไทย ธนาคารไทยพาณิชย์. สิรวิชญ์ จำรัส. สัมภาษณ์. 18 มิถุนายน.